2023年12月8日 （よりどりみどり）
たっぷり野菜のケークサレ
パウンドケーキ型 18cmx9cm 1台分
| [A] | |
|---|---|
| 薄力粉 | 120g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| [B] | |
| ベーコン（ブロック） | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| パプリカ 黄・赤 | それぞれ1/4個 |
| ドライトマト | 3～5個 |
| エリンギ | 50g |
| しめじ | 100g |
| [C] | |
| 卵 | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| --- | |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ニンニク | 1片 |
| モッツァレラチーズ | 100g |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
Step.1
[A]を粉ふるいにかけて、よく混ぜておく。
卵は冷蔵庫から出して常温に。
オーブンは180℃で予熱しておく。
Step.2
ニンニク、ドライトマトをみじん切りにする。
エリンギ、玉ねぎ、パプリカ、モッツァレラチーズ、ベーコンを1cm角に切る。
しめじは石づきを取って小房に分けておく。
Step.3
フライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクを香りが立つまで中火で炒める。
Step.4
[B]の材料を上から順に炒める。
最後のキノコ類まで入れたら塩コショウを振って、モッツァレラチーズを投入し、弱火にし蓋をして5分程放置する。熱が通ったら火を止めて、全体をよく混ぜて粗熱を取る。
Step.5
[C]を泡立て器でよく混ぜ合わせる。
Step.6
＜Step.4＞に[C]とちぎったイタリアンパセリの半量を混ぜ合わせる。
Step.7
[A]を加えてこねないようにゴムベラを使ってサックリ混ぜ合わせる。
Step.8
型紙を敷いたパウンドケーキ型に＜Step.7＞の生地を流し込み、残ったイタリアンパセリを散らし、オーブンで35分後、竹串を刺して生地が付いてこなければ完成。（生地が付いてくるようなら、焼き時間を5分延長）
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（レシピ提供）
野辺山
リゾートイン黒岩荘
黒岩 徹さん