2015年4月29日 ナス 大根
福神漬け
| 野菜 | 夏の間、収穫して塩漬けしておいたキュウリ・ナス・みょうがなどの野菜 |
|---|---|
| 野菜 | 冬の間、貯蔵しておいた大根・ニンジン・ゴボウなどの野菜 |
| 生姜 | 適量 |
| 貝ひも | ※お好みですが入れると美味しいです!! |
| 調味料 | （野菜1kgに対して） |
| 醤油 ･･･ 1カップ | |
| 砂糖 ･･･ 400～500g | |
| みりん ･･･ 1カップ | |
| 酢 |
Step.1
塩漬けしておいたキュウリ、ナス、みょうがなどを、塩出しせずに食べやすい大きさに切る。
Step.2
貯蔵しておいた大根・ニンジン・ゴボウなども食べやすい大きさに切る。
Step.3
桶に＜Step.1＞と＜Step.2＞を入れ、生姜や貝ひもをお好みで加え、多めの重しをする。
Step.4
2~3日後、水分が上がったら、水分を捨てて野菜の重さを量る。
Step.5
重さに見合った量の調味料を煮立て、野菜にかけて出来上がり !!
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（レシピ提供）
川上支所 杉山美子さん
野菜の塩出しをしないので、醤油の量は味をみて加減しましょう。