2017年8月8日　（よりどりみどり）

　亜麻のシフォンケーキ

（レシピ提供）
北相木支所黒澤春江さん

卵（Ｌ玉）	6個
砂糖	120g
サラダ油	50cc
牛乳	100cc
薄力粉	120g
亜麻の種	すり潰したもの … 大さじ3
	そのままのもの … 適量

Step.1

卵は白身と黄身に分ける。卵白に砂糖60gを加え固く泡立てる。
卵黄に残りの砂糖60gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。

Step.2

＜Step.1＞の卵黄にサラダ油と牛乳を加えしっかり混ぜ合わせる。

Step.3

＜Step.2＞にふるいにかけた薄力粉とすり潰した亜麻の種を加え、＜Step.1＞の卵白を3回に分けて加える。（泡をつぶさないように入れるのがポイント!!）

Step.4

＜Step.3＞をケーキ型に入れ、すり潰さずそのままの亜麻の種を振りかけて、180度に予熱したオーブンで40分焼いて出来上がり♪

Point

亜麻（アマ）は、アマ科の一年草。中央アジアが原産で、夏に白や紫青色の五弁花が咲き、黒褐色の種子がなります。茎から繊維をとり、種子は亜麻仁（あまにん）と言い、亜麻仁油の原料になります。日本では、北海道や東北地方で栽培されています。最近、北相木村でも栽培を始めた方がいて、種をゆずっていただいたので、ケーキに入れて紹介させていただきました。
亜麻は稀少な植物で入手が難しく、インターネット等で購入できますが高額なので、亜麻の代わりにゴマを代用してもおいしいです。