2015年8月8日 カリフラワー セルリー
カリフラワーのピクルス
直径9cm×高さ18cmのビン2本分
| 野菜 | カリフラワー … 1株 |
|---|---|
| ニンジン … １本 | |
| セロリ（茎） … １本 | |
| パプリカ（赤・黄） … 各1個 | |
| キュウリ … 1本 | |
| ミニトマト … 10個 | |
| ピクルス液 | 酢 … 1カップ |
| 酒 … 1カップ | |
| 砂糖 … 大さじ3 | |
| コショウ … 5振り | |
| 塩 … 小さじ1と1/2 | |
| ローリエ … 1枚 | |
| 鷹の爪 … 1本 | |
| ニンニク … 1片 | |
| ※コショウは粒コショウ（小さじ1と1/2）でもOK!! |
Step.1
ミニトマトはヘタをとり、つまようじで3か所穴を開ける。セロリは7mm幅の斜め切りにする。
他の野菜は一口大に切る。
Step.2
鍋にピクルス液の材料をすべて入れて火にかけ、1分間沸騰させる。
Step.3
＜Step.2＞にカリフラワーとにんじんを入れて、沸騰してから中火で3分程煮たら、セロリ、パプリカも加え、再び沸騰させて火を止める。
Step.4
＜Step.3＞にミニトマトとキュウリを入れて、ふたをして1分程そのままにしておく。
Step.5
＜Step.4＞を煮沸消毒したビンに移して冷蔵庫で冷やせば出来上がり♪
Point
★漬けてから3日目以降がおいしいです!!
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（レシピ提供）
南牧支所 佐藤良樹さん
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