2015年4月29日 ジャガイモ ズッキーニ セルリー トマト ブロッコリー
野菜たっぷりズッキーニスープ
4~6人分
ジャガイモ | 2個 |
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ズッキーニ | 1/2個 |
エリンギ | (キノコなら何でも)1本 |
玉ネギ | 1/2個 |
セロリー(茎) | 1本 |
ニンジン | 1/2本 |
長ネギ | 1/4本 |
ピーマン | 1個 |
ブロッコリー | 1/2個 |
ニンニク | 1片 |
ベーコン | (お好みで)1枚 |
トマト | (ない時はホーロートマトや缶詰など)1個 |
パセリ | 少々 |
味付け用調味料 | 固形コンソメスープの素 ・・・ 1個 |
ゴマ油 ・・・ 大さじ3 | |
塩 ・・・ 小さじ2/3 | |
コショウ ・・・ 少々 |
Step.1
鍋に1,500cc〜2,000ccの水を入れて、野菜を適当な大きさに切り、ジャガイモなどの堅い野菜から入れて煮込みます。
Step.2
味付け用調味料を好みで入れます。
Step.3
食べごろに煮えたら、器に盛り付け、パセリのみじん切りをのせて完成です♪
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(レシピ提供)
南牧支所 吉澤富久子さん
家にある野菜を何でも入れてできます。栄養もあり、野菜の旨味がでて、忙しい時に素早くできます。食べきれずに残ったら、カレールーを入れてカレーにしてもおいしいです。