2016年11月8日　豆（よりどりみどり）

　小豆いっぱいのようかん

（レシピ提供）
小海支所古清水保子さん

小豆甘煮	小豆 … 100g
	砂糖 … 100g
	塩 … 少々
棒寒天	1/2～1本

Step.1

小豆を洗い、一晩水に浸す。

Step.2

＜Step.1＞にたっぷりの水を加え火にかける。沸騰したら小豆が踊らないように火加減を調整し、10分くらい煮て、茹でこぼしする。

Step.3

＜Step.2＞に水を加え中火から弱火で煮込み、小豆が柔らかくなったら、砂糖、塩を加え少し煮る。汁はたっぷりと多めにする。

Step.4

棒寒天をちぎって、水に浸してもどし、絞っておく。

Step.5

＜Step.3＞に＜Step.4＞の寒天を加え煮溶かし、好みの器に入れて固める。

Point

★小豆を煮るときは、火を入れたり、止めたりを繰り返して、小豆をつぶさないようにして煮あげましょう。
★小豆甘煮で食べてもおいしいです。
小豆100gに対して砂糖100gが基本の分量ですが、砂糖の分量、煮つめ加減はお好みで調整してください。
★棒寒天を煮溶かす煮汁は、棒寒天１/２本に対して水２００ｃｃ～３００ｃｃ位です。硬さは好みで加減してください。