2015年6月15日 ハクサイ
ハクサイの青椒肉絲風炒め
4人分
| 豚薄切り肉 | 300g |
|---|---|
| ハクサイ | 4枚 |
| ニンジン | 中1/2本 |
| ニンニク | 少々（みじん切り） |
| 生姜 | 少々（みじん切り） |
| 合わせ調味料（合わせておく） | 中華だし ･･･ 大さじ1 |
| 砂糖 ･･･ 大さじ1と1/2 | |
| 味噌 ･･･ 大さじ1/2 | |
| 醤油 ･･･ 大さじ2 | |
| 酒 ･･･ 大さじ2 | |
| サラダ油 ･･･ 大さじ1 | |
| 水溶き片栗粉（混ぜておく） | 片栗粉 ･･･ 大さじ1 |
| 塩 ･･･ 少々 | |
| 水 ･･･ 少々 | |
| コショウ ･･･ 少々 | |
| ゴマ油 ･･･ 少々 | |
| 鷹の爪 ･･･ 少々（お好みで） |
Step.1
豚肉は細切りにし、ニンニクと生姜をみじん切りにしたものと、合わせ調味料の1/3量くらいで下味をつける。
Step.2
ハクサイの白い茎のほうを長さ5cm、幅5mmくらいに切る。ニンジンは千切りにし、レンジ（500W）で1分くらい温めておく。
Step.3
フライパンに、みじん切りしたニンニクと生姜、サラダ油を入れて火にかけ、香りが出てきたら野菜を入れ炒める。ハクサイがしんなりしたら皿にとり、次に下味をつけた豚肉を炒める。
Step.4
肉に火がとおったら、炒めたハクサイとニンジンを入れてなじませ、残りの合わせ調味料と水溶き片栗粉をよく混ぜてまわし入れ、お好みで鷹の爪を入れ、とろみがついたら火を止める。
Step.5
皿に盛りつけたら出来上がり。
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（レシピ提供）
野辺山支所 青木松代さん
日本テレビ(NTV)「メレンゲの気持ち」のコーナー”通りの達人”で紹介されました。
焼き麺と和えてもおいしくいただけます。