2015年4月29日 ジャガイモ 豆
おからのコロッケ
8個分
| おから | 100g |
|---|---|
| ＜A＞ | ニンジン … 20g |
| 長ネギ … 1本（20cm） | |
| 油揚げ … 1/4枚 | |
| 野沢菜漬 … 20g | |
| お好みの具材 ひじき 椎茸 ちくわなど | |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| ＜B＞ | 砂糖 … 大さじ1 |
| 醤油 … 大さじ1~2 | |
| 酒または水 … 大さじ2~3 | |
| だしの素 … 適量 | |
| ジャガイモ | 中2個 |
| チーズ（1cm角） | 8個 |
| コロッケの衣 | 小麦粉 溶き卵 パン粉 |
| 揚げ油 | 適量 |
Step.1
ジャガイモを丸ごとラップし、レンジで4~5分加熱してから、皮をむいてつぶしておく。
Step.2
＜A＞の具材を細かく切る。
Step.3
フライパンにサラダ油をひき、＜Step.2＞を入れ炒める。少し火が通ったら中火にし、おからを入れてさらに炒める。＜B＞で味をつけ（野沢菜漬の塩分を考慮し、醤油の量は味を見ながら調整）炒めながら煮る。
Step.4
煮あがったおからに＜Step.3＞を混ぜて8等分にし、チーズを中に入れて丸め衣をつける。
Step.5
表面がきつね色になるまで揚げたら出来上がり♪
Point
★お好みでソース・マヨネーズなどでお召し上がりください。
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（レシピ提供）
小海支所 小池美咲子さん
野沢菜の塩分を考慮して味付けしましょう。