2015年6月15日 牛乳・乳製品
牛乳と豚肉のペースト
4人分
| 牛乳 | 1,000cc |
|---|---|
| 豚肉（スライス） | 400g |
| 玉ネギ | 1個 |
| ニンニク | 2片 |
| バター | 40g |
| 塩・黒コショウ | 適量 |
| セージパウダー | 少量 |
| ハチミツ | 大さじ1 |
Step.1
玉ネギ、ニンニクはスライスしてバターを入れた鍋でしんなりと炒める。
Step.2
＜Step.1＞にスライスした豚肉を加えて炒め、塩と黒コショウをしてさらに炒める。
Step.3
＜Step.2＞に、牛乳を加えて強火で沸騰させたら、アクだけをすくって弱火で半分くらいの量になるまで煮込む。
Step.4
仕上げにセージパウダー、ハチミツ、味を調えるための塩と黒コショウを加える。
Step.5
粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れて豚肉の粒々感がほんの少し残る程度までペースト状にする。
Step.6
冷蔵庫で5~6時間冷やしたら出来上がり。
Point
★牛乳を加えたら、鍋底が焦げ付かないように弱火でかき混ぜなが煮込みます。
★より美味しく食べるために、冷蔵庫で十分に冷やしましょう。
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（レシピ提供）
オーベルジュ「エスポワール」藤木徳彦オーナーシェフ
-茅野市-
信越放送(SBC)「3時はららら♪」”藤木シェフの長野県のおいしい食べ方”のコーナーで紹介されました。
・冷やしてバターの代わりにパンにたっぷりと塗っておめし上がりください。
・ドリアに加えたり、冷やさずにカリフラワーなどにかけてもおいしくいただけます。