2015年4月30日 カボチャ ジャガイモ 大根
イクサほうとう
4人前
| イクサ | どんぶり1杯 |
|---|---|
| カボチャ | 中1/4 |
| 大根 | 15cm |
| ニンジン | 中1本 |
| ジャガイモ | 大2~3個 |
| 長ネギ | 1~2本 |
| ほうとう(うどん) | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
Step.1
イクサはフライパンで炒り、すり鉢でなるべく細かくすっておく。
Step.2
鍋に水を入れ、ダシ（煮干・鰹節など）を取り、大根・ジャガイモ・カボチャ・ニンジンは大きめに切り、少し煮たところでほうとう、またはうどんを入れて煮る。
Step.3
ほうとうが煮える頃には野菜も柔らかくなっているので、大きめ斜めに切った長ネギを入れ、少し煮てから塩で味を整える。
Step.4
良く混ぜてから＜Step.1＞のイクサを入れ、火を止めて出来上がり。
Point
★イクサは多いほうが美味しくいただけます。
★野菜の量は好みで加減してください。
★大きめに切った野菜は野菜本来の味も出て、イクサの香りと良く合います。
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（レシピ提供）
川上支所 篠原千代子さん
体の芯から温まる郷土料理です!