2019年3月8日　ジャガイモ

　じゃがいもパン

（レシピ提供）
野辺山支所女性部
中島英恵さん

24個分

ボウルに皮をむいてゆでたじゃがいも、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、スキムミルク、マヨネーズを入れる。　※塩とドライイーストは離して入れる。

手でじゃがいもをつぶしながら、水と粉をなじませて、生地をボウルの中で1つにまとめる。　※水は少しずつ加える。

＜Step.2＞を台に出し、粉っぽさが無くなるまで手のひらを使ってこねる。
粉っぽさが無くなったらバターを混ぜ込み、生地がなめらかになるまで、さらに10分ほどよくこねる。

＜Step.3＞を形よく1つにまとめ、ボウルに入れ、ラップをして2倍になるまで1次発酵させる。

＜Step.4＞をこぶしでたたいてガスを抜き、24等分にして丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる（ベンチタイム）。台の上で再度ガスを抜き、生地を丸めなおして成形する。

＜Step.5＞を天板にのせ、2倍になるまで二次発酵させる。2倍になったら分量外の強力粉をふり、ナイフで2本クープ（切り込み）を入れる。

190℃に予熱したオーブンに入れ、13～15分ほど焼けば出来上がり♪