2015年4月29日  ジャガイモ ズッキーニ セルリー トマト ブロッコリー

 野菜たっぷりズッキーニスープ

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一言コメント

(レシピ提供)
南牧支所 吉澤富久子さん

家にある野菜を何でも入れてできます。栄養もあり、野菜の旨味がでて、忙しい時に素早くできます。食べきれずに残ったら、カレールーを入れてカレーにしてもおいしいです。

材料4~6人分

ジャガイモ 2個
ズッキーニ 1/2個
エリンギ (キノコなら何でも)1本
玉ネギ 1/2個
セロリー(茎) 1本
ニンジン 1/2本
長ネギ 1/4本
ピーマン 1個
ブロッコリー 1/2個
ニンニク 1片
ベーコン (お好みで)1枚
トマト (ない時はホーロートマトや缶詰など)1個
パセリ 少々
味付け用調味料 固形コンソメスープの素 ・・・ 1個
ゴマ油 ・・・ 大さじ3
塩 ・・・ 小さじ2/3
コショウ ・・・ 少々

手順

Step.1

鍋に1,500cc〜2,000ccの水を入れて、野菜を適当な大きさに切り、ジャガイモなどの堅い野菜から入れて煮込みます。

Step.2

味付け用調味料を好みで入れます。

Step.3

食べごろに煮えたら、器に盛り付け、パセリのみじん切りをのせて完成です♪

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