2015年4月29日 ジャガイモ ズッキーニ セルリー トマト ブロッコリー
野菜たっぷりズッキーニスープ
4~6人分
| ジャガイモ | 2個 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/2個 |
| エリンギ | （キノコなら何でも）1本 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| セロリー（茎） | 1本 |
| ニンジン | 1/2本 |
| 長ネギ | 1/4本 |
| ピーマン | 1個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| ニンニク | 1片 |
| ベーコン | （お好みで）1枚 |
| トマト | （ない時はホーロートマトや缶詰など）1個 |
| パセリ | 少々 |
| 味付け用調味料 | 固形コンソメスープの素 ･･･ 1個 |
| ゴマ油 ･･･ 大さじ3 | |
| 塩 ･･･ 小さじ2/3 | |
| コショウ ･･･ 少々 |
Step.1
鍋に1,500cc〜2,000ccの水を入れて、野菜を適当な大きさに切り、ジャガイモなどの堅い野菜から入れて煮込みます。
Step.2
味付け用調味料を好みで入れます。
Step.3
食べごろに煮えたら、器に盛り付け、パセリのみじん切りをのせて完成です♪
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（レシピ提供）
南牧支所 吉澤富久子さん
家にある野菜を何でも入れてできます。栄養もあり、野菜の旨味がでて、忙しい時に素早くできます。食べきれずに残ったら、カレールーを入れてカレーにしてもおいしいです。