2019年7月8日 トマト ナス
夏野菜カレー
| 玉ねぎ | 1個 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| ピーマン | 3個 |
| トマト | 3個 |
| なす | 3本 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| バター | 1片 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| ブイヨン | 2個 |
| 水 | 1カップ |
| サラダ油 | 適量（なす素揚げ用） |
| ケチャップ | 適量 |
| ウスターソース | 適量 |
Step.1
玉ねぎ・にんじん・ピーマンはみじん切り、トマトは皮を湯むきして、ざく切りにする。なすは輪切りにして素揚げする。
Step.2
フライパンにバター・玉ねぎ・しょうがとにんにくのみじん切りを入れて炒め、しんなりしてきたら、ひき肉・にんじん・ピーマンの順にじっくり炒める。
Step.3
火が通ったらカレー粉を加えて混ぜ合わせ、トマト・なす・ブイヨン・水1カップを加え、水気がなくなるまで煮詰める。
Step.4
仕上げにお好みでケチャップ・ウスターソースで味を調えたら出来上がり♪
Point
★しょうが・にんにくはチューブ入りのものでもOK!!
トマトも水煮の缶詰でもOK!!
ズッキーニやセロリなど夏野菜をアレンジして簡単・時短でお試しください。
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2019年7月8日
トマト ナス夏野菜カレー
（レシピ提供）
南牧支所女性部
高見澤 亜希子さん