2019年7月8日  トマト ナス

 夏野菜カレー

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一言コメント

(レシピ提供)
南牧支所女性部
高見澤 亜希子さん

材料

玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
ピーマン 3個
トマト 3個
なす 3本
しょうがのみじん切り 小さじ1
にんにくのみじん切り 小さじ1
豚ひき肉 200g
バター 1片
カレー粉 小さじ2
ブイヨン 2個
1カップ
サラダ油 適量(なす素揚げ用)
ケチャップ 適量
ウスターソース 適量

手順

Step.1

玉ねぎ・にんじん・ピーマンはみじん切り、トマトは皮を湯むきして、ざく切りにする。なすは輪切りにして素揚げする。

Step.2

フライパンにバター・玉ねぎ・しょうがとにんにくのみじん切りを入れて炒め、しんなりしてきたら、ひき肉・にんじん・ピーマンの順にじっくり炒める。

Step.3

火が通ったらカレー粉を加えて混ぜ合わせ、トマト・なす・ブイヨン・水1カップを加え、水気がなくなるまで煮詰める。

Step.4

仕上げにお好みでケチャップ・ウスターソースで味を調えたら出来上がり♪


Point

★しょうが・にんにくはチューブ入りのものでもOK!!
トマトも水煮の缶詰でもOK!!
ズッキーニやセロリなど夏野菜をアレンジして簡単・時短でお試しください。

手順

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